Свекольный квас для вас! Классический старинный рецепт: каждый год готовим!

Предзимьеме - время квас готовить. Свекольный! Ноябрь - самое время для кваса - так всегда говорила мама. И квас всегда удавался отличным!

В старину квасить свеклу начинали после уборки, и квасить тогда же.

Что с ним делать и зачем? Как вкусный и полезный (ну очень!) напиток, для румяных щек и иммунитета. А еще: для борща и холодника (свекольника), для маринадов и соусов. Окрасит борщ истинно-рубиновым цветом, даст аромат и яркую кислинки - такие борщи с ним удаются!

К слову, это еще один из методов сделать борщ красным, рубиновым - вместо уксуса (уксус - это неправильно!).

И свекольник, и все блюда со свеклой, в т.ч. маринованная - без кваса не обойдутся.

Да и вместо покупных напитков или компота из замороженных фруктов и сухофруктов полстаканчика свекольногоикваса - и вкус, и польза.

В общем, готовить квас просто. Есть два метода - дрожжевой и бездрожжевой. Второй, разумеется, и был самым древним. Рецептов много - остановлюсь на двух. Оба хороши - какой подойдет больше, тот и пусть радует :)

Свекольный квас (холодный метод):рецепт + ингредиенты

1. Сырую очищенную свеклу (до 500 г) нарубить- можно мелкими пластинками.

2. Вскипятить воду, добавить сахар.

3. Остудить, залить свеклу в 3-х л банке (не до самых плечиков).

4. Добавить ржаной хлеб (покрошить), обвязать марлей. Не закрывать крышкой! Оставляем в тепле, при комнатной температуре.

Когда готов квас? Через день-два появится пена - ее снимаем. Через 3-4 дня дегустируем: квас должен быть готов. Если t повыше обычной, присматриваемся к квасу пораньше :)

Важно! Квас не должен бродить, быть мутным, приобретать неприятный вкус! Он будет вкусным, с истинным свекольным запахом, кисло-сладкий, приятный на вкус. И полезный!

Ингредиенты:

Свекла 500-700 г;

Вода 2 л;

Сахар 2 ст.л.;

Хлеб ржаной (сухой) пару ломтиков (100-200 г).

Иногда в квас добавляют соль, дольки чеснока, лавровый лист. Но - это уже отсупление от классики, смесь методов маринования, брожения и сквашивания, и квас не всегда квас удается.