Салат из баклажанов «Тещин язык» – вкусная заготовка на зиму!

Из баклажанов можно приготовить множество вкусных заготовок на зиму. Одна из них – салат под названием «Тещин язык». Для закуски используются средние и неперезрелые плоды. Блюдо готовится очень просто и не требует много времени. Овощи нарезают на длинные пластины, после начиняют чесноком, смешанным с солью, и сворачивают. Рулетики перекладывают слоями с помидорами и луком. Все овощи прекрасно дополняют друг друга, закрутка идеально подходит для праздничного и повседневного меню.

Чтобы продлить срок годности закруток, банки моют и подвергают стерилизации. Для этого можно воспользоваться микроволновой печью.

Ингредиенты

Для салата «Тещин язык» понадобятся:

молодые баклажаны – 1 кг;

помидоры – 2 шт.;

лук – 1 шт.;

чеснок – 3 зубца;

перец горошком – 3 шт.;

растительное масло – 0,5 ст.;

уксус – 3 ст. л.;

соль – 1 ст. л.

Способ приготовления

Салат из баклажанов на зиму готовят следующим образом:

1. Баклажаны моют и нарезают на пластины средней толщины (6-7 мм). Если плоды молодые, кожицу с них не снимают.

2. В сковороду наливают масло, ставят ее на огонь и выкладывают синенькие. Овощи обжаривают до золотистой корочки (по 30 секунд на каждую сторону).

3. С чеснока снимают кожицу, выдавливают его при помощи чеснокодавки и солят.

4. Чесночную кашицу накладывают на пластинки синеньких. Чем больше начинки, тем более острой получается закуска. Пластинки сворачивают в рулетики.

5. Томаты моют и режут кубиками.

6. Лук моют, снимают шелуху и нарезают кольцами или кубиками.

7. Помидоры и лук обжаривают в масле, на котором готовились синенькие.

8. В подготовленную банку укладывают перец горошком, рулетики и смесь из лука и помидоров. В такой последовательности тару наполняют до самого верха.

9. В емкость вливают уксус и стерилизуют закрутку не менее 7 минут, после чего закупоривают крышками. Заготовку отправляют на хранение в прохладное место.

Салат из баклажанов, лука и помидоров – универсальная закуска. Она идеально сочетается с любыми гарнирами, мясом, рыбой и может выступать в качестве самостоятельного блюда. Готовится салат крайне просто, с этой задачей под силу справиться даже малоопытной хозяйке.