Огурцы по-корейски на зиму: два проверенных рецепта!

Существует масса рецептов заготовок из огурцов на зиму. Большим спросом пользуется салат по-корейски. Он получается очень ароматным и хрустящим. Эта пикантная закуска может готовиться разными способами. В качестве добавки всегда используются такие острые специи, как чеснок, перец и горчица. Подойдет также готовая корейская заправка. В таком случае процесс приготовления упрощается. Салат можно будет употреблять на следующий день.

Огурцы по-корейски без стерилизации

Для закуски по этому рецепту достаточно промыть банки с использованием соды и вытереть их насухо. Чтобы она дольше хранилась, в нее добавляют немного уксуса.

Ингредиенты:

огурцы – 1,5 кг;

морковь – 2 шт.;

уксус 9% – 30 мл;

сахар – 30 г;

соль – 15 г;

чеснок – 6 долек;

острый перец чили – небольшой кусочек;

масло подсолнечное – 2 ст. л.;

кориандр – на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. У огурцов отрезают кончики, после чего режут плоды тонкими полосками. Очищать от кожуры их не обязательно. Измельченные огурцы укладывают в подготовленные банки.

2. Морковь моют, очищают от кожуры, измельчают при помощи шинковки или ножа, смешивают с огурцами.

3. Чеснок и перец чили мелко рубят ножом и добавляют к морковно-огуречной смеси.

4. Растительное масло смешивают со специями, заливают им овощи в банках и перемешивают.

5. В салат добавляют уксус, тару встряхивают для равномерного его распределения. Банки закатывают крышками и отправляют заготовку на хранение в прохладное место.

Огурцы по-корейски с баклажанами

В данном рецепте вместо моркови используются баклажаны. Они отлично сочетаются с огурцами, закуска обретает более пикантный вкус.

Ингредиенты:

огурцы – 1,5 кг

баклажаны – 2 шт.;

заправка для моркови по-корейски – 2 ст. л.;

чеснок – 3 зубца;

укроп – 1 веточка;

растительное масло – 30 мл;

соевый соус – 1 ст. л.;

сахар – 15 г.

Способ приготовления:

1. Баклажаны очищают от кожуры, режут длинными полосками и обжаривают на небольшом огне до полуготовности (растительное масло не добавляют).

2. Прижаренные синенькие складывают в миску.

3. Огурцы моют, режут соломкой и соединяют с баклажанами.

4. Смесь из овощей посыпают корейской заправкой, добавляют чесночную кашицу, соевый соус.

5. Подсолнечное масло подогревают в микроволновке, добавляют сахар, перемешивают и заливают им овощи.

6. Салат дополняют свежей мелко рубленной зеленью, тщательно перемешивают все ингредиенты и перекладывают закуску в чистые банки.

7. Закрутки стерилизуют в кипящей воде в течение 10-ти минут, переворачивают банки вверх дном, оборачивают пледом и оставляют в таком виде до полного охлаждения.

Салат из огурцов по-корейски – вкусная и быстрая заготовка. Она долго хранится, может выступать в качестве самостоятельного блюда, подойдет для праздничного и повседневного меню.