Какие овощи нельзя замораживать — можете остаться без заготовок!

Заморозка — это один из самых популярных видов заготовок на зиму. Овощи в замороженном виде, как правило, практически не теряют своих вкусовых, ароматических и внешних свойств.

Недавно в одной из своих статей я рассказывала, какие овощи с наших огородов прекрасно переносят заморозку, и их можно совершенно спокойно хранить в таком виде. Подробнее об этом можно прочитать здесь.

Однако далеко не все овощные культуры там прекрасно сохраняются в замороженном виде. Многие из них теряют не только презентабельный внешний вид, но и все свои вкусовые качества.

В этой статье я расскажу, какие овощи не стоит замораживать на зиму. Лучше найти им применение в каких-нибудь других заготовках.

Какие овощи плохо переносят заморозку

1. Салат

Конечно, первая культура, от заморозки которой стоит отказаться, — это салат. Причем совершенно неважно, какой это салат: листовой, полукочанный или кочанный. Он в любом случае плохо перенесет заморозку.

После разморозки салат полностью теряет свою упругую текстуру и становится похожим на тряпочку. А учитывая, что обычно мы его кладем в салаты и употребляем в свежем виде, такой вариант совершенно не годится в пищу.

2. Огурцы

Огурцы — это овощи очень водянистые. Мы из школьной программы отлично знаем, что они практически полностью состоят из воды. Именно поэтому при заморозке в свежем виде огурцы практически полностью теряют свой вкус и аромат. После разморозки их попросту некуда будет использовать: в салат они не подойдут, сделать из них огуречный лимонад тоже не получится.

В общем, заморозка огурцов в свежем виде — это пустая трата времени. Лучше заготавливать их каким-нибудь другим способом.

3. Редис

Редиска тоже крайне плохо переносит заморозку. После размораживания она теряет свою текстуру, пропадает аромат и яркий вкус. Использовать ее в салатах уже не получится точно.

Идеальный способ для заготовки редиски (если уж вам так хочется сохранить ее на зиму) — это, конечно же, маринование. В таком виде она точно останется острой, хрустящей и ароматной.

4. Кабачки

Кабачки — это тоже довольно водянистая культура, поэтому для заморозки они не подходят. После разморозки кабачки, как и огурцы, теряют текстуру и становятся похожими на обмякшую губку. Такие овощи даже для приготовления горячих блюд навряд ли кому-то сгодятся.

5. Помидоры

С заморозкой помидоров тоже есть большие сложности. В свежем необработанном виде их тоже нет смысла замораживать. В них ведь тоже очень много воды, которая при заморозке кристализуется и портит всю текстуру овощей.

Однако можно замораживать переработанные томаты. Например, заморозку неплохо переносит томатное пюре (хорошо протертое и отжатое).

6. Баклажаны

Баклажаны имеют довольно рыхлую текстуру, и заморозка на них тоже влияет не лучшим образом. После разморозки они становятся очень мягкими и водянистыми. Приготовить из них что-то путное, а тем более вкусное, уже вряд ли удастся.

Пожалуй, на этом все. Никаких проблем с заготовкой других овощей у меня не было. Надеюсь, мой опыт будет вам полезен и обязательно пригодится

Расскажите, а как ВЫ относитесь к заморозке овощей? Что замораживаете? И был ли у вас негативный опыт таких заготовок? Очень интересно узнать ваше мнение!